“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店
，暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中。
北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，种类 、京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。没有膻腥味 。东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮羊而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊 ，也就是暖炉羯羊 。作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。黄瓜条 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。来北京不可不吃涮羊肉 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，拿选肉来说，磨裆、涮肉选用的部位也只限于上脑、小三岔等五个部位 ，因为不能生育 ，切肉 、这种羊刚断奶就被去了势 ，距今已有百年历史。
“东来顺”涮羊肉店在选料、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。只占净肉的35%-40% 。大三岔 、