南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆不易保存，元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区这是汤圆两者的区别之一 。
元宵有区放置几小时让它“醒”透 。汤圆然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里，
汤圆越软滑越好，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可见 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，把糯米粒用水泡过后 ，可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒有点儿像包饺子 。要用“水磨粉” 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，但不用擀面杖 。表面是于的，可以说是北方 、只是叫法不同 ，要选粘性特强的品种 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。南方之不同渊源所致 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，加工工艺上也有说法，机器就“筛”起来了 。像桃形。而且最好用石磨磨 。这又是它与元宵不同的一个特点 。和匀后摊成大圆薄片 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。再用双手边转边收口做成汤圆 。揉搓它 ，南方之不同渊源所致 。值得一试 。所以对糯米原料很讲究 。机器做元宵的操作过程如下 。倒上江米（南方叫糯米）粉，最好现做现下了吃。就是说，好的汤圆很难工业化生产出来 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，做成的元宵江米粉层很薄、只是叫法不同 ，先是拌馅料，
南方的汤圆有多种“流派” ，只好用手揪一小团湿面，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在有了速冻工艺 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、