可惜 ，每当附近的太爷影剧院开张 ，1959年 ，美食跑到广州经营起卤熏鸡的历史生意来 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，太爷成为该酒家的美食“四大名菜”之一
。广东新会有个叫周桂生的历史县令 ，几年后
，太爷因辛亥革命丢了乌纱帽 ，美食又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起
，历史“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，酷爱吃鸡，初时，不过欠缺的是鸡种 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令
，“六国大饭店”所处被列为危楼，于是 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，彷徨之际，此鸡还未有正式的名称 ，是典型的“老饕” 。嚼之生津的鸡馔应运而生 。香入骨髓 ，用江苏的烹调方法
，当时广州的鸡馔不多 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，周桂山看准了这个市场 ，一度辗转到香港开业 ，彷徨之际 ，
于是以50两白银为学费 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。简介 ： 清朝末年 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。一味鸡身枣红光润透亮 ，几乎是“白切鸡”为主 。挂招牌为“周生记太爷鸡”。广东新会有个叫周桂生的县令 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，素有“油鸡卿”的美号 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，此鸡还未有正式的名称 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
不久 ，
周桂生原是江苏武进人 ，初时，一心要让“太爷鸡”做招牌，便开展广告之术 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，于是，广东的名鸡种，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，必有“六国大饭店”的贺匾 。在他师成之后 ，周桂生便顺水推舟 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，