【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，等姜糖完全变硬 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。又称雄粉） ，继续煮开 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，开条切成8厘米长，然后加芝麻和香料拌匀即可 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再也拉不动的时候，不宜大火，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，除去杂质 ，使手捏粉成团时无响声即可 。进行过滤沉淀，重新放在石板上 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间，切勿炒黄，再加入优质熟油 ，以免成团），
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，用搅肉机搅碎 ，温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间，用剪刀剪成小块状即大功告成 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，继续熬制 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，