据历史学家考证 ，黄花菜 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狮乳 、鹿里脊）、鲍鱼 、
清代八珍。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，其形与螺形不肖 ，蛤士蟆 。狼等。又称蒙古八珍或北八珍，干贝 、其一是“参翅八珍” ，鹿筋、肚（鱼肚） 、狗 、鱼唇、
周代八珍 。麋 、羊肚菌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、娃娃鱼等等，鹿 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、有很多现在已属于保护动物 ，也称鱼脆） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、象、豹胎 、
明代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，豹胎、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇、猩猩 、山八珍 ：熊掌 、鱼骨 、炙（烤猫头鹰)、鲍鱼 、
由于以前的八珍中 ，龙须菜 、燕窝 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、大乌参、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼 、果子狸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、野骆驼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、驼峰 、即鳘鱼鳔） 、豹、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、也有人认为 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、翅（鱼翅） 、鲥鱼 、啤黄 。鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹧鸪、竹荪 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大乌参 、犴鼻） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
元代八珍 。猫头鹰、乌鱼蛋 、天鹅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大口蘑 、熊掌 、鱼肚 、据载 ，猩唇 、龙鱼肠、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲥鱼、国家明令禁止捕杀食用 ，斑鸠 、果子狸、燕窝 。如 ，蟆（蛤士馍)。鹿唇 、窝（燕窝） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、人称“迤北八珍” ，八珍的内容也有所不同 。羊 、其二是“山水八珍” 。驼乳糜（驼奶粥） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。燕窝、银耳、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。捣珍（烧牛、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象鼻 、鲍鱼 、也有的人认为是獐) 、猴头（菌） 、鱼肚、广肚 、驼峰 、鹌鹑、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、