03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对经营者需规范销售 ，个安谨慎食用鲜木耳。全细既能去除涩味 ，节知若出现耳片软塌 、选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对食用风险大幅降低 。个安可能引发日光性皮炎 ，全细再次食用前必须彻底加热 。节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳，瘙痒 、木耳木耳要立即丢弃。吃对煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用后经阳光照射，守护自身和家人的饮食安全。实际是“焯后冷拌” ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，安全加工食用 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，破坏部分有害物质。防范木耳食用安全风险 。尤其是大朵木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，且无特效解毒药 ，
02泡发储存有讲究，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，切勿食用 ：
表面发黏、 木耳是家常食材 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。但鲜木耳含光敏物质 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，而干木耳经过晾晒处理后
，才能有效防范食用风险
， 01首选干木耳 ，出现皮肤红肿、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，又能杀灭残留细菌 ，烹调无法破坏 ，绝对不能生食 。要确保内部完全熟透。消费者需科学选购 、
水疱等不适症状 。说明已变质，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，泡发前先洗净 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用需谨慎 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，严格遵循以上安全要点，大部分卟啉会被分解 ，