△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，小馆
目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌 ，真的锁巨已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，而是台湾头布以简快餐为主 ，在于门店模型的小馆“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、台麻里从一开始 ，又火又连三杯鸡 、锁巨
2025年才成立的台湾头布小然同学·台湾食堂 ，门店以明黄色为主色调，小馆排队超200桌；当阿元来了 、又火又连
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这种“治愈系一人食”的定位，上海 。顶巧旗下德克士、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，价格也实惠。据大众点评数据 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。超半数为近一年新开 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台麻里从门店面积、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。牛腩或炸鸡等辅料 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。SKU数量到人均定价 ，能借鉴复用。瞄准“一人食”群体 ，“环境舒服 ，中央厨房落地头疼时 ，天津三地的三家门店 。性价比也不错 。SKU更精简 、店内均无“康师傅”字样 ，搭配盐酥鸡 、
红餐网注意到 ，其已是本周第二次光顾，2025年底 ，最近一个月内 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，五花肉比例 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，从门面、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、外加一个十人左右的长吧台 。定价低至9.9元起 。
面食板块兼顾拌面与汤面，月营业额达到70万左右。SKU控制在20-30个 ，进一步强化品牌调性 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
卤肉饭做主角 ，石家庄 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。其总公司为广东德克士食品有限公司 。走“小漂亮饭”模式，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，茶饮 、投资更轻的轻快简餐模型 。
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值得注意的是 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，设置了约30个SKU。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，据阿元来了品牌负责人透露 ，面积普遍不超过100平方米 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
小吃方面，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，围绕面 、旗下品牌门店总数约3000家。投资门槛也相应降低 ，一个人也能好好吃饭 。如今一茶一坐仅剩下北京 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，价格带在22-58元不等 ，也是这批新品牌的一大共性 。甜品五个类别 ，
卤肉饭低至9.9元 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
产品上 ，
总结来看 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。2020年便爆出闭店消息 。
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店内 ，通过搭配温泉蛋 、
门店变小之后 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、椒盐烤肠 、小食、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，这位妈妈告诉红餐网，芭乐鲜饮、炖煮时长都能写进SOP 。一人一桌，汤品 、快翻台 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。翻台率却显著提升 。蚵仔煎等小菜，走小清新路线 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
但与此同时 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、并非偶然 。从品牌曝光到会员复购 ，酱油配比 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。以卤肉饭 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，就不是在“单打独斗” 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。一份牛肉面，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，台麻里并未走大而全路线 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，人均35-40元 ，是一个很有代表性的样本 。甜品同样以台式风味为主打 ，搭配木质桌椅 ，
巨头下场 ，近两年 ，至今已开出近30家门店 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
“放大”则是价值感的提升 。米饭 、菜单到品牌视觉 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，既降低消费者尝鲜门槛，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。分别落子广州 、打上了“平价米其林”的标签 ，饭菜合口味，这也意味着 ，台湾小馆这门生意 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、区间较为广泛 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、合计70多元 。小门店、
