2 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，吉利丁片2.8克 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、蛋黄35克、蓝莓
4 、蛋奶
7 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓放模具中整形 ，蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶
10、
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖12克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰花 、头天晚上制作 。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖35克 、要保持较硬的状态，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、过滤回锅中 。切成1cm见方的小块 ，黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
9、
2 、蛋白打至中性发泡。
5 、制成意大利蛋白霜 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
8 、
4 、淡奶油60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。盐少许 、以免凝固 。
2 、蛋白40克 、表面装饰马卡龙、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、取出后表面压重物 ，橙汁混合小火煮沸 。
12、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，
3 、
3 、黄油 、黄油12克 、
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。香草荚对半切开，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、盐继续撮匀。晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏定型30分钟。玉米淀粉5.5克 、淡奶油 、冷藏过夜。小火煮至浓稠 ，
5 、
7 、
5 、
3、过滤 。叠压成团。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。稍稍混匀即可。按照卡士达酱的方法 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，玉米淀粉4.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。用叉子在表面扎小孔 ，并且要不停的搅拌，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1、取出重物，全蛋液20克 、冷藏至凝固 ，蛋黄加细砂糖混均匀。细砂糖60克、
小贴士 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，加入香草糖 、
6 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
制作希布斯特 ：
1、加入蛋液。糖加水小火煮倒119℃ 。不要煮沸 ，
8、细砂糖50克 、
2、回锅中加热时如果没有温度 ，低粉100克、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋白中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
11 、边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶65克 、
9 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
蛋加入砂糖混合时无需打发，加入淡奶油混合均匀，备用 。牛奶小火煮沸，