2 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，淋上蒸鱼豉油 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒蒜2瓣 。雀开切去头部及尾部 ，粉丝撒葱花 ，开屏蒸鱼豉油 。做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒、孔剁椒生姜 、拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
做法 ：
1、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，龙口粉丝1把 、蒜切末 。再铺上姜丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
3 、葱 、均匀的铺在鲈鱼身上，