5 、必学
常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。或是新手放微波炉里叮几十秒 ，4、必学就不用再加盐了 。常菜
6 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针
8 、菇卷用筷子搅拌均匀。新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，取一肥牛片，常菜用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。煎的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。我用的就是直接法 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。热锅，沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，
3 、
11 、
材料 ：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、平底锅内可以放少许油 ，
12 、
9 、如果喜欢较稠的芡汁，
2 、煎至肥牛变色 ，因为蚝油本身就带有咸味，
2、开大火煮沸 。调芡汁的时候 ，再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、
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5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。切去菇脚部分 ，