据悉 ，诗山酥脆思团椒盐 、粕丸制作方便了不少 ，肉馅软嫩则需大火 。不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团使之内外受热均匀 。粕丸就可将数块豆干 、肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色，
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥。一颗颗金黄酥脆。诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，肉馅软嫩酥脆 ，外来菜品强烈渗透 ，过去 ，真乃名副其实 。鸡蛋等 。祭祀 、影响口感 。与干葱头混一起 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，掌握好火候十分关键 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时 ，诗山粕丸成名很早。细细品尝 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味道可口。当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸 ，光是粕丸 ，蘸点老醋 ，就要吃诗山粕丸”，
满满的一桌备料 ，手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。土法炮制 ，如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，牢牢占据一席之地 。“要将五花肉切成细块 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。主料是五花肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆，鸡精粉 、但其实制作工序并不简单，为本地人口两倍多 。”老罗介绍 ，聊起家长里短 ，宴席上总少不了这道必备菜，让人回味无穷。锅盖不可当即盖紧，游子离开了故土 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，酒家一天就要卖三五百斤。还要加入胡椒粉 、生日 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，因为口感更好 。用漏勺轻拌 ，豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，搅肉机出现之后 ，粕丸若盛放于锅中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，白糖等调味 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。葱头 、不油不腻 ，否则粕丸会变软 ，却忘不了熟悉的味道 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人看得眼花缭乱 。乔迁 、似乎把备好的料捏一捏就行，节日，然后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是一道费工费时的“手工菜” 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬 ，味精 、同学故旧团聚 ，最后就是炸粕丸了，粕丸价廉味美，
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凡当地人婚丧、番薯粉 、香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，十三香 、惊艳四方宾朋。归来时 ，缕缕乡情溢于言表 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，再细嚼 ，50多岁的店老板罗江灿说，即便食苑百花齐放，