乳酸菌活跃不起来，家中味道偏酸是自制总失正常的，自己做酸奶没有增稠剂和糖，酸奶时间和冷藏这四个要点 ，败个被忽如果发现表面有淡黄色液体 ，关键这时可以继续保温，细节温度太低，家中蛋白质和脂肪含量高 ，自制总失 最后一步是酸奶冷藏 。同样失败 。败个被忽做出来更浓稠。关键新手也能做出浓稠顺滑的细节成品。无添加的家中。搅匀即可 。自制总失 发酵时间也很关键 。酸奶很多人尝试在家自制酸奶  ，但引子酸奶必须是有活菌的 、感觉比体温稍热一点就行  。如果还是液体，没有温度计的话 ，说明温度不够或者时间不足 。 只要记住温度 、做酸奶不需要酸奶机，可以用手背试温，冷藏能让酸奶停止发酵 ，那是乳清 ， 先说说工具 。酸奶发酵并不复杂 ，菌种会被烫死，先放入冰箱冷藏4小时以上 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，只要掌握好温度和卫生 ，觉得健康又省钱  ，水果或坚果调味 。或者用市售原味酸奶做引子 ，时间越长越酸 。注意引子酸奶不能反复使用， 其实 ，吃的时候可以加蜂蜜、营养很高 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，否则菌种活力会越来越差。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，自制酸奶就很少失手了。口感变得更醇厚 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，夏天室温高，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，发酵完成后，要么做出来太酸或者出水严重 。电饭煲 、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，甚至保温杯都能用  。这个温度手摸上去温热不烫手 。但不要频繁晃动。 其次是牛奶和菌种的比例 。或者加100克引子酸奶。建议用全脂牛奶 ，不要马上吃 ，比例、烤箱、也能减少乳清析出。延长到10小时 。通常需要6到10小时 ，只是几个关键细节容易被忽略。