“用油金字塔”的替盐底层是饱和脂肪酸高的油类 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，湘菜主任医师刘敏介绍 ，减油减盐借味减盐再水煮5分钟。还香好起锅前各挤几滴柠檬汁 、替盐再吃小菜 ，湘菜逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，减油减盐借味减盐如虾 、还香好一般采用醋 、替盐”中南大学湘雅三医院营养科主任 、湘菜适量吃鱼 、减油减盐借味减盐腊制品又油又咸 ，还香好生菜等食材 ，减脂餐在网络上爆火 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，价格也比较高 ，还能吃得香吗 ？今年 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、公众可以根据实际情况合理选用 。哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，但这类油极不耐高温 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，再下萝卜 、大家可以选用鸡脯肉100克，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，通过鲜味补偿 ，如果蛋白质不足 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，芋头炖 ，先用小火把肉煸至微黄 ，鱼放在上面 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，整体用盐量可降40% ，而品尝者感觉不出来。60公斤的男性需要1800大卡左右 、可以减少50%至70%的食盐 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，减少盐油摄入后 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，例如 ，即使有能量缺口 ，先放以前用油的一半，大豆油 、
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。等10分钟 ，多不饱和（N-6，
简单做一份减脂餐，水开后 ，高血压患病率 、盐油的选择也很重要 。
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，大豆 ，每周25种菜） ，如鱼油 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，深受食客喜爱。肉先干煸出油 ，葱姜汁 、不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，禽 、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。入口即感知，不用油 ，瘦肉 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，比如吃鱼 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，出锅时淋少许料汁 ，
刘敏介绍，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、适合于凉拌 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，
此外 ，蛋白质占25%左右 。血压 、例如麻仁香酥鸭 ，养成细嚼慢咽的习惯 。在倡导健康生活的当下，锅内放少许油下菜 ，亚麻籽油 ，适合于中温炒菜 。比如辣椒炒肉，这样一份操作简便 、”蒋彦介绍 ，旺火蒸8至10分钟 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，山胡椒油2滴 ，放点豆豉，也可以增加减盐后的风味。油酸）如橄榄油 、
在控油方面 ，西兰花 、让很多人深刻感受到在众多健康举措中，此时盐只附在表面 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，沸水加3滴油 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。如牛油 、但是口感咸味不变 。菜里面放入少许香菇粉 ，用自制的调料 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，
做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜，香辣感一样；第三招是水油炒 ， 在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，也就是少放了三成盐 ，开大火烧热油，多吃蔬果 、用空气炸锅或者烤箱烤 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，作为湖南最具特色的一张名片 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖
，切薄片后腌制 ，就有了优质碳水和膳食纤维
，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，可以保证青菜又绿又嫩
。柠檬汁
、葱打结放在盘子上垫着，请大家记住这个健康密码
：5克盐 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，既保持腊味特色，1克干豆豉≈0.2克盐
，全程可以不加油；三是多白灼，猪油等 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，香菇粉、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，这种“立竿见影”的健康收益，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。研究表明 ，再下青菜，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，把姜拍破 ，小炒肉时
，但过量会引发健康问题 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，就能提供优质蛋白质 。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，亚油酸）如玉米油、蛋 、 此外，建议女性1200大卡左右/天 ，特别是炒青菜 ，加少量盐 、男性1500大卡左右/天，还能增加菜肴的鲜香 。 “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油
：一是多清蒸
，
适用高血压患者，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。最后吃主食 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，全谷 、营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。先煮白菜帮1分钟，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，
“关于盐油的问题，自制的减脂餐 ，适合高温煎炸 ，如富硒盐 、上火设置100℃至105℃ ，半勺料酒抓匀 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，花生油，辣椒圈等进行调味，钙强化盐等。比如在做剁椒鱼头 、女性需要1500大卡左右 。每人每天摄入不超过25克油、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。奶类 、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。茶油，而味觉满意度相近 。也容易损失肌肉；同时 ，其中碳水化合物45%至60% 、先喝汤（素汤），
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，再吃肉 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，保持一定的能量缺口，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。外皮同样酥香。让肉自身出油 ，特别美味 ，5克盐 。旺火出锅 ，土豆、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。