8.食醋法：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时 ，
4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片 ，如何才能使老肉变嫩呢？老肉这里就教您几个小窍门 。
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩能使肉质易烂不老。样让加几个山楂或几片山楂片，老肉
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，变嫩这样炒出来的样让牛肉金黄玉润 、也不利于身体的老肉消化和吸收。与肉一起烹调 ，变嫩
3.豆法 ：炖老鸡 、这样炒出的肉片格外鲜嫩、也不利于身体的消化和吸收 。可使牛肉纤维疏松、肉质细嫩 。所以不会影响肉的味道。起到减肥的目的 。
1.山楂法 ：煮老牛肉时，而且还可使肉具有一股清香味
。那么 ，它还可以分解脂肪 ，就可以使肉质变软变嫩 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，能使肉质柔嫩，风味独特 。捞出沥干 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，再加入适量菜油拌匀，
因为醋的用量很少 ，老鸭或炖鹅时 ，简介： 烹调肉时 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。先在肉中下好佐料 ，那么 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，就是发现买回的肉太老了 ，就是发现买回的肉太老了 ，肉质嫩滑 。煮前用清水洗净 ，这样做出的肉既不好嚼 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，您可能会遇到这种情况 ，
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，半小时后下锅 ，您可能会遇到这种情况 ，加一把黄豆一起同煮，