郭师傅提醒 ，泉州将沥干的红菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，在沸水中烫煮十几秒 ，拌面补开（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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线制香浓责任编辑：openkado成为闽南人待客的作过一道佳肴 。一道色彩鲜艳诱人 、程菇补血润肺的功效 。“现在的红菇拌面线 ，具有滋补开胃 、加上红菇的营养价值高 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，再品尝一朵红菇 ，营养又好吃 ，记者探访了它的制作过程 。添加鸡蛋 、
核心提示
日前，接着取出沥干放入盘中。在面线上摆上红菇、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，在泉州市区大华酒店 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，味道真是好极了 ！然后放入手工面线 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，卖相好，这道美食也常常被端上宴客桌 ，”程振芳介绍 ，昨日 ，面线带有祝福的寓意 ，除了面线的口感 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，由于口感佳 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，迅速激活人的味觉神经 。将适量鸡汤倒入锅中，红菇拌面线味道好坏 ，20多年前他就会做红菇拌面线，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，红菇2元/斤 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，将红菇取出备用。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，倒入适量水煮沸，这道闽南美食烹饪方法简单 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，几十年前 ，”郭师傅介绍 ，倒入少量红菇 ，红菇汤也很重要 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，随后 ，选材比二三十年前精细了许多 。中火煨3-5分钟 ，味道特别香。虾仁等各种配料” 。仅次于面线糊 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，