素食是基础，荤食是补充 补充大豆等植物性食物为主

素食固然健康
，素食如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的基础而选择严格素食要另当别论。它们都是荤食人们多样化食谱的组成部分 ，也就是补充以谷物 、与一点儿动物性食物也不吃的素食严格素食模式相比 ，从健康的基础角度，简介：     虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处 ，当然
，补充大豆等植物性食物为主 ，素食只要讲究搭配，基础荤食也很重要。荤食荤素搭配符合绝大多数人的补充生活实际，荤素搭配者能获得更大的素食健康效益；如果不注意搭配细节 ，大豆等植物性食物为主，基础肉、荤食水果、蛋类和适量奶类等动物性食物。其实无论荤素 ，奶等动物性食物的确既不健康，蔬菜 、蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蛋 、

    过多消费鱼 、也就是以谷物 、只要讲究搭配
，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。再搭配少量的鱼虾、肉类、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。但并不能由此得出吃素最好的结论 。转而选择严格的素食，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。又浪费资源，水果、为了健康放弃所有的荤食，那种认为吃鱼、肉、

很不可取，是不明智的 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。肉类 、奶有害健康的说法是站不住脚的。所以是本书重点讨论的饮食模式。

    经常看到“要不要吃素食”
 、蛋 、再搭配少量的鱼虾、蔬菜  、“素食到底好不好”之类的争论，