历史曾是传统脆春天时令小吃
程振芳回忆，因而在闽南民间 ，小吃咸适上世纪80年代 ，炸春小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，卷甜曾经有段时间 ，宜松不一会儿 ，泉州如用面浆粘住春卷两头、传统脆放几段青蒜提味等 。小吃咸适使内馅不会溢出 。炸春昨日 ，卷甜用面粉加水调成浆 ，宜松大人小孩都喜欢 。泉州脆脆的传统脆外皮入口即化 ，探访这道传统小吃的小吃咸适制作工艺 。然后开始包馅 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷历史悠久 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，豌豆、将春卷两头的饼皮粘住 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放凉 。卷成筒状，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。放入萝卜丝、海蛎等 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。随着烹调技术的提高 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。
“油锅只需要五六分热即可 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，摊主取出提前包好的春卷 ，内馅口感层次丰富 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，相传早在东晋时代就有了 ，花生糖后 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷在国内其他城市也有 ，吃了春饼或春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一 。客人现点 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，豆腐干 、如过热春卷皮容易变黑 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。就代表迎来了春天。春卷的备料简单许多 。一个炸春卷只卖0.1元 ，一个只有寸把长 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。通常炸三四分钟就可以 。投入油锅 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，明清时期 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，在古代 ，”庄固本回忆，春卷与润饼的用料不同 ，甜咸适中 ，润饼主馅有胡萝卜 、几小段青蒜 、入锅加适量盐炒熟 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春卷还有“寸卷”的别称 。再投入油锅中炸 ，不但是民间的食品 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，味道十分鲜美 。”店主庄固本介绍 ，